Dit heb je nodig:

250 gram verse aardbeien + extra voor garnering

het eiwit van 1 groot ei 

Zo maak je de gezonde aardbeienmousse:

Was de aardbeien, laat ze uitlekken en verwijder de kroontjes.

Doe de aardbeien in de keukenmachine en maal ze in een aantal seconden tot een puree.

Voeg nu het eiwit toe, en mix alles op hoge snelheid door elkaar in 1 tot 2 minuten. Je mousse is klaar zodra je een lichtroze kleur heeft gekregen en hij stevig op je lepel blijft zitten.

Verdeel de mousse in glaasjes en garneer met wat extra aardbei in kleine stukjes gesneden. Serveer de mousse direct.