Benodigdheden voor 1 persoon:

  • 1 banaan

  • 1 scharrelei

  • 2 el geraspte kokos

  • 1 tl cacaopoeder

  • 1 tl honing

  • 1 el walnoten

  • 1 snufje kaneel

  • Handje rozijnen

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.

  2. Mix de banaan, 1 eetlepel geraspte kokos, de cacaopoeder, het ei, de honing en de kaneel met de staafmixer tot een beslag.

  3. Hak de walnoten in kleine stukjes en meng deze, samen met de rozijnen, met een spatel er doorheen.

  4. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het beslag met een eetlepel in hoopjes over de bakplaat.

  5. Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven. Bestrooi de koekjes na afloop met 1 eetlepel geraspte kokos.

Tip:

  • Serveer met een lekker kopje zwarte koffie, of cappuccino met amandelmelk.